הסלט הכי ממכר לקיץ: עדשים שחורות, מנגו ובוטנים

בחירה של חומרי גלם טריים

הסוד של הסלט הזה מתחיל ברכיבים עצמם – לא בתיבול מורכב. העדשים השחורות, מסוג בלוגה, הן זן קטנטן ושחור שמחזיק את הצורה גם אחרי בישול ומציע טעם עמוק. את המנגו כדאי לבחור כשהוא רך אך לא מידי – כזה שמכיל מתיקות עם נגיעה חמוצה. בוטנים קלויים מוסיפים קראנץ’ חיוני, ובצל סגול דק דק מעניק את החריפות הקלה שהופכת כל סלט לנחוץ על הצלחת.

בישול העדשים בצורה מדויקת

לשטוף את העדשים היטב, להרתיח מים עם מעט מלח, ואז להכניס את העדשים ולבשל כ־18–20 דקות עד שהן רכות אך שומרות על צורתן. חשוב לא לבשל אותן יותר מדי – הן לא אמורות להתפרק. לאחר הבישול, מסננים, שוטפים במים קרים לעצירת הבישול, ונותנים להן להתקרר בטמפרטורת החדר. אם מכינים מראש, אפשר לשמור בקופסה סגורה עד יומיים.

קיצוץ מדויק של רכיבים משלימים

קולפים את המנגו וחותכים לקוביות בגודל בינוני. אם יש מנגו בטעם חזק במיוחד (כמו מסוג קייט), אפילו יותר טוב. חותכים בצל סגול לחצאי טבעות דקיקות, קוצצים נענע טרייה וקצת כוסברה למי שאוהב. אפשר גם להוסיף קוביות קטנות של פלפל ירוק חריף אם רוצים “לעקוץ” את המתיקות.

הרכבת הסלט במינון מדויק

בקערה רחבה מערבבים:
• 2 כוסות עדשים שחורות מבושלות
• מנגו אחד בשל חתוך לקוביות
• חצי בצל סגול פרוס
• רבע כוס בוטנים קלויים (רצוי ללא מלח)
• כף עלי נענע קצוצים
• מעט כוסברה או פטרוזיליה לפי הטעם

תיבול באיזון של חמוץ, מתוק ומלוח

הטוויסט של הסלט הזה הוא בתיבול הפשוט אבל המדויק:
• 2 כפות שמן זית איכותי
• כף מיץ לימון או ליים
• כפית חומץ בן יין לבן או תפוחים
• כפית סירופ מייפל טבעי או דבש
• מלח גס ופלפל שחור גרוס

מערבבים היטב, נותנים לסלט “לנוח” 10 דקות כדי שהטעמים יתחברו – ומגישים. אפשר להוסיף מעל גם מעט שומשום קלוי או גרגרי רימון, או לערבב פנימה חופן קטן של רוקט קצוץ דק.

הגשה באירועים מגוונים

הסלט מתאים כמעט לכל סוג של ארוחה: כמנה ראשונה בארוחת ערב קיצית, כתוספת בבראנץ’, או כחלק משולחן אירוח בסטייל ים־תיכוני־אסיאתי. הוא טבעוני לחלוטין, ללא גלוטן, משביע אך לא כבד, ואפילו נראה נהדר – עם צבעים של שחור, כתום, סגול וירוק. אפשר להגיש בקערת זכוכית או בצלחות אישיות, ולצידו להניח לחם שאור טוב או קרקרים פריכים.

שדרוגים למי שאוהב לגוון

• רוצים להפוך את הסלט לעיקרית? הוסיפו קוביות טופו צרוב, פטה עיזים או ביצה קשה חתוכה.
• אוהבים קראנץ’? נסו להוסיף גרעיני חמנייה קלויים או אגוזי מלך קצוצים.
• אפשר לשלב פירות אחרים במקום מנגו – כמו אפרסמון בקיץ, נקטרינה או תפוז חמצמץ בעונה.
• מי שמחפש גרסה חריפה – מעט שמן צ’ילי יעשה עבודה מצוינת.

אחסון והכנה מראש

הסלט מחזיק היטב במקרר עד יומיים, אך את הבוטנים עדיף להוסיף רק בסמוך להגשה כדי לשמור על פריכותם. אפשר להכין את כל הרכיבים מראש ולשמור בנפרד – ואז להרכיב ממש לפני ההגשה. גרסה זו מתאימה גם לארוחת צהריים לעבודה או לפיקניק – הוא לא מתקלקל בקלות ומתאים גם לטמפרטורת חדר.

אם אתם מחפשים סלט שלא דומה לכל מה שכבר הגשתם – כזה שמרגיש כמו מנות במסעדה אבל עם נוחות של בית – נסו את הסלט הזה. לא תאמינו כמה מהר הוא ייכנס לכם לשגרה, וכמה אורחים ישאלו אתכם: “איך הכנתם את זה?”